Варіант 2: Швидкий рецепт джему з черешні з желатином
Варення з черешні завжди прекрасно застигає, виходить густий і в’язкий, але доводиться його досить довго уварювати. Тут спрощений варіант з додаванням желатину. Ласощі буде дуже схоже на желе, воно просто і відносно швидко готується. Для подрібнення потрібна м’ясорубка або блендер.
- 1,1 кг черешні;
- 700 г цукру;
- 80 мл води;
- 30 г желатину;
- 20 мл лимонного соку.
Крок 1:
Звільняємо черешню від гілочок, промиваємо, видаляємо всі кісточки і будь-яким способом подрібнюємо можна просто перемолоти комбайном м’ясорубкою. Відправляємо в каструлю, відразу ж додаємо весь цукор, його в цьому рецепті багато, так як практично не буде відходів. Добре перемішуємо і ставимо на маленький вогонь, помішуємо.
Крок 2:
Паралельно нам треба розмочити желатин. Заливаємо його прохолодною водою і просто залишаємо. Можна помішувати, щоб верхні кристалики не засихали.
Крок 3:
Як тільки в черешні з’явиться багато соку, вогонь можна додати. Даємо ягідної масі закипіти, знімаємо пінку і на досить сильному вогні масу уварюють хвилин п’ятнадцять, додаємо лимонний сік, який можна замінити кислотою, в такому випадку насипаємо не більше половини чайної ложки.
Крок 4:
Додаємо набряклий желатин, але вогонь прибираємо. Повільно розтоплюємо, помішуємо. З желатином проварити потрібно, але активно не кип’ятимо. Прогріваємо хвилин п’ять, після чого розкладаємо черешневий джем в стерильні банки, укупориваем.
Желатин добре застигає тільки в прохолодному місці. Остаточну консистенцію джем отримає після повного остигання. Зберігати його можна і при кімнатній температурі, але перед використанням бажано трохи охолодити.
