Варіант 4: Густий джем з черешні з полуницею і загусником «Желфикс»
Крім желатину і пектину у продажу можна зустріти «Желфикс». Він призначений саме для джемів, варення, повидла та інших солодких заготовок, дуже зручний у використанні і практично не змінює смак, виготовлений на основі пектину, але набагато зручніше у використанні.
- 1 кг полуниці;
- 1 кг черешні;
- 2 пакетика «Желфикс»;
- 1 кг цукру;
- 2 ч. л. лимонного соку.
Крок 1:
Витягуємо з черешні кісточки, скидаємо чисті ягоди в каструлю, додаємо вимиту і звільнену від хвостиків полуницю, ставимо на плиту. Проварюємо до м’якості. Воду додавати не потрібно, достатньо ягідних соків, але стежимо і помішуємо, підгоріти черешня з полуницею не має. Остуджуємо.
Крок 2:
Подрібнюємо масу для джему блендером, додаємо лимонний сік і відразу ж два пакетики згущувача «Желфикс», розмішуємо і ставимо на плиту, даємо закипіти, проварюємо хвилинку.
Крок 3:
Засипаємо в джем цукровий пісок, проварюємо до його розчинення, після чого розкладаємо черешневий заготовку в банки, укупориваем, перевертаємо. В процесі охолодження і охолодження джем застигне.
Лимон і лимонна кислота додаються не тільки для смаку. Вони запобігають засахаривание солодких заготовок, а також є своєрідним консервантом, пригнічують розвиток цвілі, допомагають варення і джемам зберегтися. У загущувач «Желфикс» міститься лимонка, але для солодкої черешні та полуниці її недостатньо.
