Варіант 6: Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою (універсальний маринад)
Щоб пташка вдалася і добре пропеклась, бажано її замаринувати на кілька годин. Красива і хрустка скоринка досягається за рахунок спеціального соусу з медом. Його ж можна використовувати для приготування індички або рябчиків, качки. Навіть жорстка птах добре просочується таким маринадом, поліпшується смак.
- 2 кг курки;
- 25 г гірчиці;
- 10 г масла;
- 20 г меду;
- 30 мл соев. соуса;
- 5 г солі;
- 1 ч. л. змішаних спецій для птиці.
Крок 1:
Змішати всі інгредієнти для маринаду. Можна додатково влити трохи лимонного соку. Розмішувати до тих пір, поки вся сіль не розійдеться.
Крок 2:
Вимити потрошеную птицю, серветок прибрати зайву вологу. Натерти тушку зовні і всередині, залишити маринуватися. Можна покласти в миску або в контейнер, обов’язково накрити. Якщо відповідного розміру посуду немає, то підійде звичайний пакет, край просто зав’язати.
Крок 3:
Змастити невелику форму маслом, покласти птицю. Той маринад, який залишиться на дні посудини після маринування нікуди дівати не потрібно. Він ще стане в нагоді.
Крок 4:
Поставити тушку в духовку. До цього моменту вона повинна розігрітися до 180 градусів. Так як в маринаді був присутній мед, вище за температуру робити не потрібно, інакше скоринка буде дуже швидко утворюватися.
Крок 5:
Через 40 хвилин додати температуру до 220 градусів, а птицю вийняти. Ретельно промазати тушку стікшим маринадом.
Крок 6:
Повернути курку назад в духовку. Готувати при високій температурі ще близько двадцяти хвилин. Дочекатися, поки з’явиться яскрава червонувата скоринка.
Можна готувати такий же маринад з додаванням кетчупу, достатньо однієї ложки. Іноді в якості основи використовують невелику кількість сметани, майонезу. Якщо хочеться отримати більш соковиту птицю, то готувати її потрібно в рукаві, потім через 35-40 хвилин пакет розрізати і розгорнути, полити тушку стекшими на дно соками, засмажити до скоринки, збільшивши температуру до 230.
