Варіант 5: Пряний джем з апельсинів з яблуками
Незвичайно ніжне ласощі – пряний джем з апельсинів з яблуками. У даному рецепті додається трохи куркуми і кориці. Але ці спеції за смаком можна замінити іншими. Наприклад, підійде аніс і м’ята, шафран, імбир або коріандр. Головне, брати спецій помірно – не більше пари пучок на рецепт.
- 500 гр. будь стиглих яблук;
- 1,5 кг апельсинів;
- 1 кг цукру;
- за 2-3 щіпки меленої кориці і куркуми;
- один лимон.
Крок 1:
Апельсини і лимон сполосніть. Витріть плоди. Розріжте їх навпіл, вичавити сік. Це можна зробити якою-небудь кухонним девайсом. Процідіть сік від м’якоті і кісточок. Вилийте в емальовану каструлю.
Крок 2:
Підсипте цукру. Перемішайте. Поставте на вогонь. Варіть при тихому кипінні.
Крок 3:
Яблука промийте, обітріть. Очистіть від шкірки і серцевини кожен фрукт. М’якоть перетріть через тертку або використовуйте подрібнювач блендера. Перекладіть пюре в каструлю з цитрусовою заготівлею.
Крок 4:
Підсипте спецій, перемішайте. Варіть при тихому кипінні до загущення. По часу це приблизно 45-50 хвилин. Час багато в чому залежить від того, якої ширини взята каструля. Якщо посуд широка, волога буде випаровуватися швидше, і джем швидше стане густим.
Крок 5:
Викладіть ласощі в банки, закрийте кришками. Якщо заготовка для зими, тару і кришки обов’язково попередньо стерилізують. Після охолодження, джем ще більше загусне.
В даному випадку густина джему – це заслуга яблучного пюре, а саме натурального пектину з яблук. Але ці фрукти за бажанням можна замінити грушами.
Рецепт апельсинового джему візьміть на озброєння при варінні джему з мандаринів. Процес приготування від заміни фруктів анітрохи не змінюється. Просто у списку інгредієнтів вага апельсина замініть мандаринами.
Приємного апетиту!
