Варіант 3: Апельсиновий джем з обліпихою і коньяком
Цікаві поєднання виходять, якщо додати до апельсинів обліпиху. Збагачується і смак і аромат. Додатковим ароматизатором послужить коньяк. Його за бажанням замініть столовим вином, ромом або лікером.
- 1,5 цитрусів;
- 200 гр. обліпихи;
- 1 кг цукру;
- 1 ст. л. коньяку;
- за бажанням 1-2 щіпки лимонної кислоти.
Крок 1:
Апельсини обшпарте окропом. Остудіть під холодною водою. Зріжте трохи цедри ножем або перетріть її через тертку. Другий варіант зручніше, цедра відразу ж подрібнюється. А плоди очистіть від шкірки. Розділіть на часточки. У кухонному комбайні або измельчителе блендера перекрутіть часточки з цедрою в однорідне пюре. Протріть через сито в каструлю.
Крок 2:
Промийте обліпиху. Викладіть для обсушування на рушник. Потім подрібніть і протріть, як апельсини. З’єднайте два пюре в одній каструлі.
Крок 3:
Додайте цукру, коньяку. Якщо апельсини взяті солодкі, без кислинки, підсипте пару щіпок лимонної кислоти.
Крок 4:
Варіть масу близько години. В цей час постійно помішуйте дерев’яною лопаткою. В кінці приготування додайте коньяку, прокип’ятіть близько хвилини. Потім масу розлийте по банках. Закупорьте кришками.
Багато рецепти радять додавати до апельсинової м’якоті воду. Це не вірно. Адже джем – є уваренная суміш цитрусової м’якоті і цукру. Якщо долити в неї воду, просто збільшиться час варіння, тобто упарювання солодкої маси.
