Варіант 5: Глазур для кексів (ягідна)
Вистачає солодощі кексу і не хочеться посилювати її за рахунок глазурі? Тоді включіть до складу останньої кислі лісові ягоди. Причому в залежності від того, що ви виберете, можна отримати різний відтінок. Від полуниці – рожевий, від чорниці – темно-фіолетовий;
від вишні – вишневий, а від абрикосів – світло-золотистий.
- повний стакан цукру;
- третину склянки фільтрованої води;
- один білок;
- половина склянки чорниці.
Крок 1:
Чорницю уважно перебрати, видаливши і викинувши листочки і хвостики. Потім ягоди вимити.
Крок 2:
Перекинути чисту чорницю в сотейник. Додати третину склянки води (прохолодною, фільтрованої).
Крок 3:
Варити ягоди протягом чверті години при середній силі конфорки.
Крок 4:
Потім застелити сито марлею і вилити всередину вміст сотейника. Віджати. Повернути рідину в чистій ємності на вогонь.
Крок 5:
Всипати цукор. Залишити, щоб він повністю розчинився. Сама суміш повинна трохи увариться, але не стати занадто густий.
Крок 6:
Поки це відбувається, в окремій мисці збити холодний білок. Коли цей інгредієнт збільшиться в розмірах, влити тонкою цівкою солодку ягідну суміш. Її, до речі, краще трохи остудити.
Крок 7:
Перемішати, розподіливши між собою всі складові глазурі для кексів. Покрити відразу або через кілька хвилин. Більше зволікати не варто, інакше суміш загусне і зробити це стане проблематично.
Коли ви будете робити ягідний сироп, не пропустіть момент, коли його треба зняти з вогню. Якщо зробити це раніше, глазур не затвердіє на поверхні кексу. В іншому випадку, перетримавши його на вогні, сироп занадто сильно загусне і його неможливо буде вмішати в збитий білок.
