Варіант 5. Джем з чорної смородини без варіння з малиною
На зиму можна заготовити джем з чорної смородини, зберігши при цьому всю користь, а також аромат і смак ягід. Смородинове ласощі з малиною, яке готують без варіння, є відмінним засобом профілактики простудних захворювань.
- питна вода – стакан;
- свіжа малина – півкілограма;
- буряковий цукор – 1 кг 800 г;
- чорна смородина – кілограм.
Крок 1:
Смородину зніміть з гілок. Переберіть ягоди, обриваючи хвостики і видаляючи сміття і підгнилі плоди. Залийте смородину теплою водою і залиште на кілька хвилин.
Крок 2:
Відкиньте ягоди на сито і залиште, щоб стекла вся волога. Перетріть смородину через сито. Смородинове пюре помістити в емальовану каструлю.
Крок 3:
Малину переберіть і обережно промийте. Перекладіть в миску і ретельно розімніть до пюреобразного стану.
Крок 4:
Влийте в сотейник очищену воду, всипте цукровий пісок і відправте на вогонь. Варіть на повільному вогні до розчинення кристалів. Зніміть сироп з плиту, остудіть. З’єднайте смородинове пюре з малиновим і влийте сироп. Перемішайте. Скляні ємності помийте розчином соди, промийте і стерилізуйте будь-яким способом, яким ви звикли. Кришки прокип’ятіть. Расфасуйте ласощі по ємностях, укупорьте герметично і відправте на зберігання в льох.
Так як джем готується без варіння, використовуйте тільки стиглі ягоди. Ні в якому разі не допускайте попадання підгнилих плодів, інакше джем швидко зіпсується. Для аромату в джем можна додати ваніль, імбир або корицю.
