Варіант 4. Джем з чорної смородини рецепт з желатином
Якщо джем приготувати з желатином, вийде густа, желеподібна ласощі. Завдяки мінімальній тепловій обробці ягоди зберігають велику частину корисних речовин.
- 25 желатину;
- буряковий цукор – півтора кілограма;
- два кілограми стиглої чорної смородини.
Крок 1:
Знявши ягоди з гілочок, переберіть їх, видаляючи листочки і зіпсовані плоди. Добре промийте смородину під струменем теплої води. Промиті ягоди обсушіть, розклавши на рушник.
Крок 2:
Перекрутіть смородину через м’ясорубку. Желатин з’єднайте з цукровим піском і розмішайте. Додайте отриману суміш в смородинове пюре. Розмішайте і приберіть на дві години в холодильник.
Крок 3:
Поставте ємність зі смородиновим пюре на плиту і варіть десять хвилин, регулярно розмішуючи. Потім зніміть з конфорки і залиште на дві години. Знову поверніть на плиту і проваріть ще чверть години. Расфасуйте гарячий джем по стерилізованим сухим баночками. Загорніть прокип’яченими кришками і остудіть під пледом.
Якщо ви перетираєте смородину через сито, не викидайте макуха. З нього можна приготувати смачний і корисний компот. Желатин можете замінити агар-агаром, пектином.
