Варіант 3. Варення з інжиру з апельсинами
Варення з інжиру можна подати до чаю, або використовувати як начинку для солодкої випічки. Апельсини додадуть ласощів свіжості, а прянощі зроблять смак джему пряним і цікавим.
- кілограм свіжого інжиру;
- по 3 г мелених кориці, гвоздики й імбиру;
- два апельсина;
- півкілограма білого цукру-піску;
- 100 мл лимонного соку.
Крок 1:
Інжир ретельно миємо, обрізаємо з двох сторін. Злегка обсушуємо і нарізаємо невеликими скибочками. Поміщаємо подрібнений фрукт в каструлю.
Крок 2:
Апельсини і лимон поміщаємо на кілька секунд в окріп. Потім миємо щіткою і обтираем серветкою. Дрібної теркою знімаємо цедру з апельсинів. Зрізаємо білу шкірку. М’якоть нарізаємо невеликими кубиками. Лимони розрізаємо навпіл і вичавлюємо з них потрібну кількість соку.
Крок 2:
Відправляємо цедру і м’якоть апельсина в каструлю з інжиром. Сюди ж вливаємо сік лимона. Відправляємо каструлю на слабкий вогонь і доводимо до скипання, знімаючи шумівкою піну. Продовжуємо варити, скрутивши вогонь, до загустіння.
Крок 3:
Баночки об’ємом не більше півлітра ретельно миємо розчином соди, гарненько обполіскуємо і стерилізуємо над парою, в мікрохвильовій печі або духовці. Кришки обов’язково кип’ятити три хвилини. Розкладаємо гарячий джем по підготовленій тарі, що герметично закатуємо. Остуджуємо, перевернувши і обгорнувши в плед.
Джем можете приготувати в мультиварці, використовуючи режими «випічка» або «джем». Насіння, які спливають на поверхню в процесі варіння, збирайте шумівкою. Щоб ласощі набуло однорідну консистенцію, перебити його заглибним блендером.
