Варіант 5: Джем з малини без кісточок
Витрата ягід, звичайно, буде вище, зате джем виходить прозорим і красивим. Вважати рецепт дуже витратним все ж не варто, що залишилася після отримання пюре масу можна заморозити і використовувати для приготування киселів або компотів. Любителям ароматних наливок можна скористатися ягідної масою і, заливши міцним алкоголем, отримати смачний і запашний напій.
- цукор з розрахунку 500 грамів на кіло ягідного пюре;
- кислота лимонна – два грами;
- 1200 грамів малини.
Крок 1:
Не більш ніж у чверті склянки гарячої води розчиніть лимонку, залиште на столі, нехай собі остигає. Ягоди переберіть, сміття виберіть, хоч ми і будемо їх вирішувати. Справа в тому, що залишилася в ситі масу абсолютно нерезонно викидати, м’якоті в ній досить багато і вона чудово годиться для варіння компоту.
Крок 2:
Налаштуйте ручну м’ясорубку на подрібнення продуктів великим помелом або використовуйте блендер. Відібрані ягоди перетираємо або перемелюємо невеликими порціями, перекладаємо в сито, краще всього металеве. Розмір чарунок повинен бути таким, щоб повністю утримувати дрібні насіння. В крайньому випадку, протріть ягідки двічі, спочатку просто відокремлюючи пюре на великому ситі. Потім його акуратно перекладаємо в чисту миску, а ту частину, в яку потрапили насіння протираємо вже на дрібному ситі.
Крок 3:
До чистої м’якоті додаємо цукор, розрахувавши кількість на підставі рецептури, перемішавши, ставимо в сотейнику з масивним дном на помірний вогонь. За закипанню проварюємо до півгодини, стежачи за густотою джему і постійно помішуючи його. Хвилин за п’ять до готовності вливаємо в масу і відразу перемішуємо розчин кислоти. Після того як джем скипить ще раз, знизьте температуру до мінімальної, трохи прогрійте і розлийте в чисту тару. Зберігається малиновий джем як у холодильнику, так і в коморі, у другому випадку його потрібно герметично закатати.
