Варіант 2: Швидкий рецепт джему з малини з желатином
Незважаючи на категорію «швидких» заготовок, перед вами чи не найпоширеніший рецепт. Популярність його пов’язана з використовуваним загусником, желатин використовується в джемах частіше інших.
- гранульований желатин – 10 гр.;
- один кілограм малини;
- 1300 грамів цукру;
- питна вода – 300 мл
Крок 1:
Відокремлюючи чашолистки, перебираємо малину. Промиваємо ягоди на друшляку, висипаємо в миску. Давши постояти з чверть години, зливаємо зібралася на дні воду і розминаємо ягоди за допомогою товкачика.
Крок 2:
Висипаємо до малині весь цукор, добре перемішуємо. Залишаємо миску з ягідної масою на годину, прикривши рушником. За цей час бажано пару раз перемішати, щоб цукор легше розійшовся в соку.
Крок 3:
Висипаємо желатин в миску і заливаємо його 100 мл прохолодної води. Відставивши у бік, витримуємо не менше півгодини. Гранули має добре насититися водою.
Крок 4:
Миску з ягідної масою ставимо на плиту, включаємо нагрів трохи нижче середнього. Втягнувши залишки води, помішуючи, прогріваємо до повного розчинення кристалів цукру. Злегка збільшивши нагрівання, даємо малині закипіти, після, уварюють при незначному кипінні з півгодини. У цей час потрібно ретельно збирати з варення піну.
Крок 5:
Після закінчення зазначеного часу, вмішуємо в уварену малинову масу набряклий желатин і проварюємо його ще дві хвилини. Розкладаємо малиновий джем по стерильним банкам і укупориваем, прокочуючи металеві кришки закаточним ключем.
