Варіант 5. Густий полуничний джем з лимоном
Полуничний джем з лимоном має приємний кисло-солодкий смак. Солодка ягода чудово поєднується з цитрусовими, доповнюючи смак один одного.
- два пакетики пектину;
- 1 кг 200 г лимонів;
- 1 кг 300 г бурякового цукру;
- кілограм полуниці.
Крок 1:
Полуницю і лимони моєму під струменем води. Цитрусові додатково обдаємо окропом. Обріжте їх з двох сторін. Один лимон відкладаємо. Інші плоди нарізаємо скибками і подрібнюємо в блендері. Залишений лимон ріжемо тонкими кружками. Лимонну масу викладаємо в глибоку посуд, додаємо половину цукру, перемішуємо. Зверху кладемо кружечки лимонів.
Крок 2:
Полуницю перебираємо, обриваємо плодоніжки. Складаємо в таз і пюрируем заглибним блендером. Додаємо цукровий пісок і розмішуємо. Залишаємо обидві маси на півгодини.
Крок 3:
Таз з полуничною масою ставимо на вогонь, доводимо до скипання і варимо три хвилини, безперервно розмішуючи. Ємність з лимонною масою проварюємо протягом п’яти хвилин. Остуджуємо обидві маси і повторюємо процедуру. Залишаємо на ніч.
Крок 4:
Ставимо лимонну масу знову на вогонь. Всипаємо пакетик пектину і кип’ятимо, безперервно розмішуючи, три хвилини. Знімаємо з плити і викладаємо масу в стерилізовані банки, наповнюючи її на третину. Остуджуємо і розкладаємо кружечки лимона.
Крок 5:
В полуничну масу додаємо другий пакетик пектину і кип’ятимо, помішуючи, три хвилини. Розкладаємо в банки поверх лимонного джему. Прикриваємо кришкою і поміщаємо в каструлю з водою, вистели дно рушником. Стерилізуємо при слабкому кипінні десять хвилин. Герметично укупориваем.
Лимонну масу бажано перетерти через сито, щоб позбутися від кісточок і шматочків шкірки. При варінні полуниці обов’язково зніміть піну.
