Варіант 4. Густий полуничний джем з апельсином
Існує багато рецептів джему, для приготування якого використовують не тільки цукор і полуницю. В нього додають фрукти, інші ягоди, цитрусові і навіть шоколад. Полуничний джем з м’якоттю апельсина виходить густим і неймовірно ароматним.
- желатин швидкорозчинний – 40 г;
- полуниця – два кілограми;
- окріп – 200 мл;
- цукор буряковий – кілограм;
- м’якоть апельсина – півкілограма.
Крок 1:
Свіжозібрані ягоди переберіть, очистіть від плодоніжок, пошкоджені і гнилі плоди видаліть. Помістіть відібрану полуницю в сито і ретельно промийте. Залиште, щоб позбутися від зайвої рідини. З апельсинів зніміть шкірку. М’якоть наріжте шматками і подрібніть в блендері.
Крок 2:
Полуницю помістіть в каструлю, перебити заглибним блендером до стану пюре. Апельсинову і полуничну суміші перетріть через сито, щоб позбутися від усього зайвого.
Крок 3:
У полуничне пюре всипте цукор і додати апельсинову суміш. Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть 20 хвилин. Постійно помішуйте масу, щоб вона прогрівалася рівномірно, а цукор розчинився швидше.
Крок 4:
Зніміть каструлю з плити і прикрийте марлею, щоб вона ввібрала в себе вологу, і джем вийшов густим. Залиште на кілька годин. Повторіть процедуру ще два рази. Желатин залийте окріп, розмішайте і через півгодини поставте на водяну баню. Розпустіть і введіть в суміш під час останньої варіння.
Консистенція джему вийде ніжною, якщо полуничну суміш звільнити від кісточок, перетерши її через дрібне сито. Желатин можете запарювати апельсиновим соком.
