Варіант 4: Густий джем з абрикосів «Сонечко» з лимонами і желатином
Ще одна рецептура густого джему, але з додаванням лимона. Тут використовується не тільки сік, але і ароматна цедра. На виході отримаємо дуже апетитне і запашне ласощі, що взимку буде нагадувати про сонячне літо. Якщо такої кількості інгредієнтів немає, то можна розділити навпіл або на три частини.
- 5 кг абрикосів;
- 5 кг цукру;
- 2 лимона;
- 50 г желатину;
- 200 мл води.
Крок 1:
Абрикоси вимити, розділити на половинки, додати до них кілограм цукрового піску і добре перешкодити, щоб з’явився сік. Потім накриваємо і ставимо на плиту. Проварюємо 35-50 хвилин до абсолютної м’якості, знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Крок 2:
Перекручуємо розм’якшені абрикоси блендером, додаємо цукор, що залишився. Якщо блендера немає, то можна натерти. Знімаємо цедру з лимонів, віджимаємо сік. Скоринки подрібнюємо і додаємо в джем, заливаємо і сік. Знову ставимо на плиту і починаємо повільно нагрівати, постійно помішуємо, після закипання варимо близько п’ятнадцяти хвилин.
Крок 3:
Желатин замочити мінімум за півгодини. Додаємо його в абрикосовий джем, даємо покипіти трохи, але не більше п’яти хвилин, прогріваємо на слабенькому вогні, після чого розливаємо джем по банкам. Дуже скоро ласощі охолоне, загусне.
Можна готувати джеми не тільки з одних абрикосів і цитрусів, але і змішувати їх з персиками, сливами, вишнями та іншими сезонними фруктами, ягодами. Такі ласощі будуть відрізнятися смаком, ароматом, а також зміниться колір.
