Варіант 2: Швидкий рецепт густого варення з абрикосів за 40 хвилин
Перевагою такого джему є не тільки швидкість приготування, але і максимальне збереження смаку та аромату свіжих абрикосів. Все завдяки додаванню в заготовку желатину. Весь процес від початку до кінця займе не більше години. Абрикоси бажано брати стиглі, м’які, щоб вони швидко розварилися.
- 30 г желатину;
- кілограм абрикосів;
- кілограм цукру;
- 0,5 чашки води.
Крок 1:
В желатин додати воду, залишити на півгодини. Поки можна зайнятися абрикосами. Ретельно промиваємо, видаляємо кісточки, зважуємо, повинно вийти вказане в рецепті кількість. Пропускаємо через м’ясорубку, додаємо в каструльку.
Крок 2:
Додаємо в абрикоси весь цукор, розмішуємо, ставимо на вогонь і готуємо приблизно 15-20 хвилин. Пісок повинен повністю розчинитися, а маса трохи увариться.
Крок 3:
Закладаємо в абрикосову масу відразу весь желатин, розмішуємо, проварюємо ще дві хвилинки. За бажанням на цьому етапі в абрикосовий джем можна влити трохи лимонного соку.
Крок 4:
Розфасовуємо гарячий джем у банки довільного об’єму, закатуємо, прибираємо спочатку для охолодження, потім виносимо на холод, де ласощі знайде кінцеву консистенцію.
Желатин розрізняється по виду, а також швидкості розчинення. У продажу зустрічаються пластинки, гранули, звичайний порошок. Для джемів бажано використовувати звичайний розсипний желатин.
