Варіант 3. Варення з жимолості з желатином
Завдяки желатину, варення з жимолості придбає щільну желеподібну консистенцію. Готувати ласощі можна як зі свіжою, так і з замороженої ягоди. В останньому випадку її треба попередньо повністю розморозити. Ви можете регулювати солодкість джему, змінюючи кількість цукрового піску.
- 10 г желатину;
- кілограм бурякового цукру;
- кілограм свіжої або замороженої жимолості.
Крок 1:
Жимолость ретельно відсортувати, видаляючи побиті і підгнилі плоди. Складіть ягоди в друшляк і помістіть його під струмінь чистої проточної води, змиваючи пил і бруд. Обсушіть жимолость, розклавши її на рушник.
Крок 2:
Обсушені ягоди складіть у глибоку чашку і подрібніть до стану пюре з допомогою м’ясорубки або блендера. Желатин пересипте в піалу, залийте його чистою водою і залиште набухати.
Крок 3:
Ягідне пюре перекладіть в каструлю і поставте на конфорку. Увімкніть середній нагрів. Доведіть до закипання. Всипте цукровий пісок і варіть, регулярно розмішуючи дерев’яною ложкою. Обов’язково зніміть піну, яка утворюється на поверхні в процесі варіння.
Крок 4:
Набряклий желатин розпустіть на водяній бані. Через п’ять хвилин з моменту закипання джему, введіть тонким струменем желатин, безперервно розмішуючи. Як тільки суміш почне закипати, расфасуйте її на стерильний скляних баночках і закатайте. Перевірте герметичність закупорювання, укутайте консервацію і залиште до повного охолодження.
Щоб домогтися однорідної консистенції джему, перебити ягоди блендером, або пропустіть через м’ясорубку кілька разів. Отриману масу бажано додатково перетерти через сито.
