Варіант 5: Джем з полуниці з пектином
Суміші на основі запропонованого згущувача нерідко використовують задля економії цукру. Для нашого джему такий спосіб особливо хороший, оскільки більшість сортів суниці і так дуже солодкі. Джем з пектином буде густим і притому не стане приторно-солодким.
- триста грамів рафінованого цукру;
- кілограм стиглої суниці;
- двадцять грамів пектину у порошку.
Крок 1:
З перебраних від гнилі ягідок обриваємо листочки і хвостики, обполіскуємо в холодній воді і даємо вологи стекти. Звичайної ручної м’ясорубкою перемеліть суницю в пюре і зберіть його в емальовану миску.
Крок 2:
По інструкції на упаковці з пектином підготуйте його до використання і разом з цукром відправте в ягідне пюре. Масу перемішайте і вилийте в каструлю бажано неэмалированную і не має інших спеціальних покриттів.
Крок 3:
Ємність встановіть на плиту і включіть конфорку на середній нагрів, помішуючи, прогрійте ягідне пюре до закипання. При необхідності відрегулюйте температуру, щоб джем не кипів дуже бурхливо. Помішуючи, проваріть сім хвилин і переконайтеся, що маса досить загусла.
Крок 4:
Вимкніть нагрів або відставте каструлю з плити, невеликим ополоником швидко розлийте джем в підготовлені банки і укупорьте прокип’яченими закаточними або закручуються кришками. У перевернутому положенні витримайте джем до охолодження.
