Варіант 4: Густий джем з полуниці з апельсинами
Додавши цитрусовий сік до суниці можна вирішити непросту задачу, якщо вона виникне при варінні джему. Апельсинова м’якоть освіжить смак, якщо ягоди дуже солодкі чи навіть приторні, джем вийде з ніжним і таємничим ароматом.
- стигла суниця – два кілограми;
- три великих апельсина;
- кілограм рафінованого цукру;
- сорок грамів желатину.
Крок 1:
Свежесобранную суницю перебирати одне задоволення, процес полягає у видаленні листочків і хвостиків. Оглянувши ягідки, прибираємо всі гнилі або підозрілі екземпляри.
Крок 2:
Апельсин очистити від шкірки, цедра теж не знадобиться. Плоди розберіть на окремі часточки, зніміть з них максимальну кількість тонкої плівки, а м’якоть складіть у блендер і розітріть.
Крок 3:
Злийте апельсинове пюре в окрему миску, подрібнювач блендера можна не промивати. Перетираємо в ньому суницю, викладаємо в дрібнопористе сито і протираємо, видаляючи насіння без залишку.
Крок 4:
Ягідне пюре змішуємо з цукром і м’якоттю апельсина, при середньому нагріві доводимо до закипання. Плиту регулюємо, щоб джем лише ледь кипів, і проварюємо двадцять хвилин, обов’язково помішуючи.
Крок 5:
Вимкніть Плиту, накрийте каструлю нещільної бавовяної тряпицей. Дайте масі охолонути протягом півтора годин, потім знову розігрійте і влийте розмочений у склянці теплої води желатин.
Крок 6:
При не дуже високій вологості ягід і правильному розрахунку маси інших продуктів, джем повинен досить загуснути після чверті години. Розкладаємо його в підготовлену тару гарячим. Нехай вас не бентежить порівняно невисока густота маси, після остигання джем застигне ще сильніше.
