Варіант 2: Швидкий рецепт джему з суниці
Солодкість цю іменують «П’ятихвилинкою» і цілком обгрунтовано, вариться суничний джем саме стільки. Виходить він не настільки густим, як джем, зварений за традиційними технологіями, зате володіє іншою перевагою. Ароматна, темно-рожева маса джему виділяє такий аромат, що варто відкрити навіть маленьку баночку, щоб вся кухня їм благоухала.
- півтора кілограма цукру-рафінаду;
- кілограм стиглої суниці.
Крок 1:
Для консервування джему-п’ятихвилинки стерилізацію скляної тари також проведемо швидко. Зрозуміло, баночки необхідно оглянути і переконатися у відсутності тріщин і відколів, особливо це стосується шийок. Далі їх ретельно промийте у воді з содовим розчином, промийте і обітріть сухим рушником. Роздивляючись на просвіт, переконайтеся, що не залишилося слідів на склі соди або розлучень.
Крок 2:
Сам процес стерилізації банок полягає в тому, що їх потрібно розігріти і протягом деякого часу витримати при високій температурі. Дуже зручно робити це, користуючись СВЧ-піччю. Оскільки джеми, як правило, не консервують у велику склотару, баночки, по одній, протягом трьох хвилин прогріваємо при максимальній потужності, потім ще пару хвилин витримуємо в мікрохвильовці після вимкнення.
Крок 3:
Переберіть ягоди, видаляючи зіпсовані і недоспевшие. Набираючи двома руками, опускаємо в каструлю з холодною водою, злегка обполіскуємо і стряхиваем воду. Перекладаємо суницю в друшляк, а потім в іншу, суху каструлю. Ягоди відразу засипаємо цукром і за допомогою металевої або силіконової мялки розминаємо в пюре.
Крок 4:
Під каструлею увімкніть нагрів трохи вище середнього, швидко доведіть до закипання і зберіть з поверхні піну. Знизьте Температуру, залиште суничне пюре ледь помітно кипіти на п’ять хвилин, але два-три рази перемішайте його за це час. Залишилося лише розфасувати джем в заздалегідь підготовлену тару і герметично закупорити її.
Крок 5:
Оскільки наш джем швидкого приготування, для додаткової пастеризації витримайте заготовки в перевернутому положенні, щільно укутавши ковдрою.
