Варіант 4: Варення з персиків з лимонним соком і цедрою в мультиварці
Лимонна цедра додасть джему легку гірчинку, це не завадить, враховуючи солодкість персиків і кількість цукру. Зверніть увагу, що лимони краще вибирати ароматні, вони менш кислы, а їх цедра не так гірчить і збагачує джем своїм запахом.
- 1500 грамів персиків;
- невеликий пакетик желатину;
- кілограм рафінованого цукру;
- 500 грамів лимонів.
Крок 1:
Залежно від сорту і стиглості персиків, шкірка з них може зніматися дуже легко чи знадобиться додатково її обшпарити, а тільки потім зняти. Цей процес чимось схожий на видалення шкірочки з помідорів, єдина відмінність: шкірку на персиках або не надрізають зовсім, або роблять це з боку, зворотної плодоніжки.
Крок 2:
У будь-якому випадку плоди ретельно промийте, хвилини на дві опустіть в окріп. Потім, прикривши каструлю кришкою, гарячу воду злийте, а на її місце прямо з крана налийте холодну. Якщо шкірку надрізали, після недовгого охолодження персиків воду злийте. Швидко зніміть всю шкірку, не залишаючи на м’якоті ні шматочка.
Крок 3:
Персики дуже соковиті, коли ви будете їх розламувати щоб видалити кісточку, можете втратити частину соку. Робіть це прямо над каструлею, в якій плануєте варити джем. Кісточки викидаємо, м’якоть фруктів розминаємо або розмелюємо м’ясорубкою. Можна скористатися і заглибним блендером.
Крок 4:
З лимонів тонким шаром зріжте шкірку, також розмеліть блендером або натріть на тертці. Залишилася м’якоть з товстою білою шкіркою просто розрізаємо навпіл і ретельно вичавлюємо сік. Макуха викидаємо, з соку виймаємо випадково потрапили насіння.
Крок 5:
Персикове пюре разом з тертою цедрою і лимонним соком складаємо в чашу мультиварки, засипаємо цукром і ретельно перемішуємо. Вибравши на шістдесят хвилин програму гасіння, запускаємо мультиварку і закриваємо кришку.
Крок 6:
Желатин замочуємо на інструкції до нього додається, за кілька хвилин до зупинки програми вводимо його в джем і перемішуємо. Після зупинки таймера мультиварка повинна переключитися в режим підігріву. Дайте джему настоятися ще хвилин двадцять, потім расфасуйте в банки й щільно закупорьте.
