Варіант 3: Варення з персиків з шматочками фруктів
Кількість цукру порівняно велика, а значить сироп буде солодким і загусне досить швидко. Саме це і дозволяє не варити його довго і зберегти в цілості великі скибочки персиків.
- 1000 грамів цукру;
- трохи більше кілограма стиглих щільних персиків.
Крок 1:
Зануривши відібрані персики секунд на тридцять у киплячу воду, шкірку акуратно знімаємо або зрізаємо в тих місцях, де вона не відстала від м’якоті. Очищені плоди складаємо в ємність, у якій збираємося варити джем. Акуратно розламайте їх і видаліть кісточки, м’якоть зважте і в пропорції один до одного засипте цукром.
Крок 2:
Почекайте години півтори, поки фрукти не випустять сік. Під ємністю увімкніть повільний вогонь, прогрійте джем хвилин десять, потім каструльку нахиліть і ополоником виберіть більшу частину виступив соку. Нагрівання відрегулюйте до слабкого, повільно помішуючи, варіть персикову м’якоть, поки вся маса не стане тягучою.
Крок 3:
Як тільки крапельки джему перестануть розтікатися на блюдце, його можна вважати повністю готовим. Далі джем розфасовуємо за заздалегідь підготовленим скляними ємностями і закорковуємо.
