Варіант 3. Джем з лимонів з апельсинами
Ласощі виходить неймовірно смачним і має насичений янтарний колір. Джем з цитрусових – ароматний десерт, який можна додавати у випічку, або подавати до чаю, намазавши на булочку або хліб.
- три невеликих апельсина;
- кориця – паличка;
- три великих лимона;
- ванілін – 3 пакетика;
- цукор звичайний – півтора кілограма.
Крок 1:
Апельсини вимити, окатите крутим окропом і ще раз вимийте щіткою. Витріть рушником і зніміть цедру.
Крок 2:
Розріжте апельсини на вісім частин, кісточки видаліть. Складіть в таз з нержавіючої сталі, засипте цукровим піском і залиште на дві години.
Крок 3:
Лимони помістіть в окріп на дві хвилини, помийте щіткою, витріть серветкою і наріжте тонкою соломкою. Покладіть в каструлю, залийте водою і доведіть до скипання на середньому вогні. Проваріть п’ять хвилин. Злийте відвар і залийте лимони літром свіжої води. Варіть півтори години, до м’якості кірок лимона.
Крок 4:
Лимонний відвар процідіть і з’єднайте з апельсинами. Додайте ваніль і паличку кориці. Поставте таз з апельсинами на невеликий вогонь і варіть дві години, періодично розмішуючи. Маса повинна увариться вдвічі. Вийміть паличку кориці. Апельсини остудіть і подрібніть в кухонному комбайні. Цедру поріжте соломкою і додайте джем. Доведіть ласощі ще раз до кипіння і розкладіть по скляним банкам.
Джем подають до млинців, оладок, або використовують як начинки для налисників. Крім того, лимонний джем можна додавати в соуси до м’ясних страв. Корицю також можете використовувати мелену. При бажанні кірки апельсина можете вийняти з готового джему і зробити з них цукати, висушивши на дошці.
