Варіант 2. Швидкий рецепт джему з червоної смородини
Джем з червоної смородини, рецепт швидкий і простий, дозволить зберегти максимум користі. Ласощі швидко густіє, має гарний бурштиновий колір і освіжаючу кислинку.
- 100 мл кип’яченої води;
- дрібний буряковий цукор – кілограм;
- півтора кілограми червоної смородини.
Крок 1:
Відокремлюємо смородину від гілочок. Не пошкоджені, стиглі ягоди покласти в друшляк. Промиваємо під струменем чистої води, акуратно помішуючи. Ретельно обсушуємо ягоди. Покласти ягоди в таз, в якому будемо варити джем.
Крок 2:
Вливаємо до смородині воду. Відправляємо на конфорку, включаємо невеликий нагрів і прогріваємо, поки смородина не віддасть сік. Ягоду протираємо через дрібне сито, або ретельно віджимаємо через щільну тканину. Сік перелити в каструлю і доводимо до закипання.
Крок 3:
У киплячий смородиновий сік додаємо цукор, перемішуємо і варимо три хвилини. Проціджуємо отриману суміш ще раз через сито, розливаємо по стерилізованим сухим ємкостей. Закорковуємо кришками, попередньо прокип’ятивши їх. Перевіряємо герметичність і остуджуємо, обгорнувши в плед.
Якщо джем довго не густіє, додайте ще цукру або пектин. Варення краще варити в широкій каструлі або тазі, де волога випаровується набагато швидше. Разова порція ягід для джему не повинна перевищувати чотирьох кілограм.
