Варіант 3: Омлет зі шпинатом у вигляді рулету з начинкою з овочів і грибів
Шар омлету порівняно тонкий, але, згорнутим в рулет, виглядає дуже пишним і апетитним. З печерицями можна вчинити і дещо інакше, причому омлет помітно від цього виграє. Візьміть консервовані грибочки, маринад у них повинен бути не занадто кислим або пряним, але мати концентрований грибний смак. Печериці дрібно наріжте, кладіть їх в сковороду одночасно з кукурудзою, маринадом наполовину розбавляємо соєвий концентрат, відповідно зменшивши її кількість.
- олія, оливкова;
- по триста грамів замороженої кукурудзи та шпинату;
- шість яєць;
- півсклянки молока;
- жменя рубаних цибулевих пір’я;
- третину склянки соєвого концентрату;
- сіль;
- чверть кілограма печериць;
- великий червоний плід перцю (болгарського).
Крок 1:
Промокніть від вологи промиті печериці, розпустіть тонкими пластинами. Перчинку розріжте на чотири частини, ложечкою выскребите з них перегородочкі і насіння, м’якоть промийте і розпустіть кубиками. Дві-три ложки масла сильно розігрійте і викладіть в нього на сковороду гриби з перцем, томіть при помішуванні до розм’якшення.
Крок 2:
Додавши кукурудзу, перемішайте і прогрійте хвилини три, потім відставте, нехай пассеровка повільно охолоне. У чашу блендера викладаємо шпинат, вливаємо молоко і випускаємо яєчні жовтки розтираємо в масу рівномірного кольору. Білки зливаємо в мисочку, посипаємо чвертю ложечки шари і швидко збиваємо міксером в піну.
Крок 3:
З чаші блендера перекладаємо масу ложкою до білків і дуже акуратно змішуємо з ними. Простору жаровню вистелити фольгою з запасом, нехай її краю трохи звисають за борти. Густо намаслив, на три хвилини відправте розігріватися в розпечену духовку, потім вийміть і влийте в неї омлетну масу. Швидко поверніть в духовку і запечіть, нагрів витримуємо в межах 180-190 градусів, часу знадобиться хвилин десять.
Крок 4:
У сковорідку з грибною пассеровкой вливаємо концентрований соєвий соус, присипавши зеленню, прогріваємо хвилини три. Омлет вийміть разом з фольгою з жаровні, потягнувши за краї тонкого металу. Акуратно відокремте пласт омлету від фольги і перекладіть на чисту тканину, розкладіть по ньому гарячу начинку, залишивши трохи в сковороді. Пасерування присолите і поперчіть, скрутіть пласт у формі рулету і перекладіть на довгасте блюдо для сервірування. Зверху розкладіть відкладену пасеровку.
