Варіант 4: Омлет з перепелиних яєць з ковбасою і сиром
Не нехтуйте рекомендацією з обсмажування цибулі, занадто хрусткий може трохи гірчити, а запахом взагалі переб’є інші аромати. Збираючись готувати омлет не змішуючи яєць з обсмаженої начинкою, можна сирну стружку замінити ложкою-інший жидковатого вершкового сиру.
- десяток свіжих перепелиних яєць;
- п’ять ложок молока;
- цибулина;
- дрібна сіль і перець;
- скибочка натурального сиру;
- дві ложки Селянського масла;
- сто грамів ковбаси.
Крок 1:
Цибулинку в омлет наріжте тонкими півкільцями, її потрібно довго на малому вогні обсмажити, щоб скибочки добре подсушились, але не потемніли. Золотистий рум’янець – саме оптимальне стан для нашого страви.
Крок 2:
Яйця злийте спочатку в плоску миску, так зручніше видаляти шкаралупу, якщо її осколки випадково опиняться в яєчної маси. Потім перелийте для зручності яйця в ємність з високими стінками і міксером, регулюючи швидкість за необхідності, інтенсивно їх збийте, підливаючи частинами молоко.
Крок 3:
Зі сковороди зберіть цибулю, додайте трохи масла, якщо сковорода виглядає сухою, і підсмажте дрібні, до сантиметра, кубики ковбаски. Ковбасу перекладаємо до цибулі, сир тонко натираємо в блюдце. Далі є два способи приготування омлету з начинкою, або цільної масою.
Крок 4:
Для омлету з начинкою нагрівання встановлюємо трохи нижче середнього і, підсмаживши омлетну масу приблизно до напівготовності, викладаємо рівно на половину «млинчика» начинку. Посипавши сиром, прикриваємо другою стороною і прогріваємо, перевертаючи.
Крок 5:
Блюдо, в якому начинка знаходиться в товщі омлету, готується при більш високій температурі. На гарячу сковороду викладаємо цибулю з ковбаскою, трохи прогріваємо і заливаємо сумішшю молока з яйцями. Давши омлету трохи загуснути, спритно і швидко його перевертаємо, присипаємо стружкою з сиру і накриваємо прозорою кришкою. Стежимо за розплавленням сиру.
