Варіант 5. Яєчня-скрамбл зі шпинатом і помідорами
Ще один приголомшливий рецепт яєчні зі шпинатом. Процес її приготування відрізняється від інших тим, що всі вхідні інгредієнти ретельно перемішуються і вже на сковороді заливаються гострим соусом «шрірача», який додатково надає страві гостроту і пікантність.
- 2 помідори;
- 7 листочків шпинату;
- 3 яйця;
- перець чорний – 55 г;
- часник – 3 зубки;
- 125 мл соусу «шрірача»;
- 20 г солі;
- 5 листочків базиліка;
- рафінована олія – 65 мл
- 2 перцю чилі;
- 5 часточок часнику;
- цукор – 80 г;
- сіль – 18 г;
- оцет – 90 мл
Крок 1:
Для початку готують соус «шрірача»: перчик чилі звільняють від плодоніжки, промивають. Очищений часник подрібнюють в часничниці і з’єднують в чашці з перчиком. Всипають в пекучу суміш цукор, сіль, все перемелюють заглибним блендером до пюреподібної маси. Переливають масу у скляну банку, злегка прикривають кришкою і залишають у теплі на кілька днів, щоб заграв.
Через кілька днів у соус додають оцет, ретельно перемішують і залишають в теплі ще на 2 дні. Після цього соус знову перемелюють блендером. Перекладають масу в казанок, поміщають на слабкий вогонь і проварюють до густої, ніжної маси. Готовий соус охолоджують.
Крок 2:
Одне яйце розбити в чашку, інші розділяють на білки і жовтки. Білки залишають у холодильнику, а жовтки з’єднують з яйцем і збивають вінчиком 2 хвилиночки.
Крок 3:
Помитий шпинат подрібнюють і томят на сковороді разом з помідорами, заздалегідь нарізаними квадратиком, на тихому полум’я вогню 3-4 хвилинки.
Крок 4:
Посипають шпинат чорним перцем, сіллю, видавлюють до нього через землянку очищені часточки часнику.
Крок 5:
Вливають суміш на шпинату і помідорів яйця, смажать під кришкою 5 хвилиночок.
Крок 6:
Відкривають кришку, акуратно за допомогою виделки піднімають краї яєчні, щоб не просмажена рідина злилася на дно сковороди.
Крок 7:
Вливають в яєчню соус, хорошенечко розмішують, прогрівають ще 2 хвилиночки.
Крок 8:
Подають, прикрасивши листочками базиліку.
Соус «шрірача» можна в яєчню не додавати, буде простіше, якщо просто покришити зверху трохи перчика чилі і часнику.
