Варіант 5: Яєчня шакшука з сиром
Суворо обумовленого рецепта шакшуки не існує, страву воістину народне і готують його, хто на що здатний. У всіх попередніх рецептах свіжі томати використовувалися разом з шкіркою, на цей раз ми її видалимо, а розкішну палітру кольорів страви забезпечить солодкий перець. Шакшука вийде ніжніше, але, за бажанням, можете готувати її і як зазвичай, якщо червоного перцю не знайшлося.
- салатна луковичка великого розміру;
- два великих плода солодкого перцю, різних кольорів;
- три ложки олії;
- сто грамів бринзи;
- чотири добірних яйця;
- помідори стиглі – три штучки, великих;
- одна пекучий перчик і ложечка солодкого соусу;
- сіль, дрібний перець і паприка;
- жменю листочків кінзи.
Крок 1:
Гострий перчик обробити, дотримуючись запобіжних заходів – надіньте рукавички і не торкайтеся ними особи та шкіри. Вичистивши з середини стручки насіння і частини плодоніжки, наріжте м’якоть найтоншими кільцями.
Крок 2:
Кришимо дрібним кубиком очищену цибулину, помідори витримуємо з хвилину в мисці з окропом і акуратно знімаємо з них шкірку. М’якоть болгарського перцю, очистивши його, як і гострий, нарізаємо скибочками вже сантиметри, і на половину довжини перчинки.
Крок 3:
Повільно прогріваємо масло, викладаємо в нього і недовго пасеруємо цибулька. По мірі того як краю деяких шматочків почнуть забарвлюватися від нагріву бурштинові відтінки, відправляємо до них м’якоть свіжого перцю обох сортів. Посипаємо цукром, кладемо помідори цілком або розрізавши навпіл, якщо великі. Заправляємо солодким соусом і тушкуємо, не змінюючи нагріву, поки овочеві соки частково не випаруються зі сковороди і соус не стане на вигляд густіти.
Крок 4:
Овочеву основу яєчні солимо і перемішуємо, можна за смаком трохи приперчити. Проробляємо лопаткою або ложкою поглиблення в засмажки, злегка відкриваючи дно сковороди. Випускаємо в кожне по одному яйцю, по можливості зберігаючи жовток неушкодженим.
Крок 5:
Різко підвищуємо температуру і, помішуючи виделкою і перевертаючи тільки овочі з білком, прогріваємо не довше двох хвилин. Бринзу розпускаємо кубиками, кладемо, вже розділивши шакшуку на порції.
