Варіант 3: Яєчня шакшука з грибами
Мисливську ковбаску візьміть не надто перекопченную і, тим більше, не суху. Вона надає страві лише відтінок, немов нагадуючи про ті часи, коли наші предки готували їжу на вогнищах, і будь-яке частування ароматно пахло димком.
- свіжі, відбірні яйця – чотири штучки;
- п’ять печериць і стільки ж дрібних помідорів;
- пара цибулин;
- один плід солодкого перцю;
- жменю рубаної зелені;
- ароматне масло;
- шматочок копченої ковбаси або одна мисливська ковбаса;
- пів-ложечки тертого часнику;
- сіль, дрібний перець і куркума.
Крок 1:
Печериці в списку продуктів говорять про те, що зовсім вже швидко таке блюдо не приготувати. З них і почнемо: вимиємо, розпустимо пластинами і далі покрошим гострим ножем. Увімкніть плиту, поставте сковорідку на середній нагрів. Після того як масло (тонкий шар) досить розжариться, швидко прогріваємо гриби до випаровування вологи.
Крок 2:
Очищену цибулю нарізаємо подрібніше, а перець невеликою соломкою, кладемо овочі до грибів і, помішуючи, пасеруємо. Наша мета – злегка позолотити цибулю і дати до грибів з перцем несильно підрум’янитися. Нарізаємо і кладемо до овочів ковбасу. Копчені сосиски, сорту «Мисливські», майже ідеальні для нашого страви.
Крок 3:
Поджариваясь, компоненти шакшуки почнуть видавати чудовий аромат. Як тільки він стане досить сильний, кладемо в сковороду нарізані помідори, а через кілька хвилин вливаємо до половини склянки води. Тушкуємо повільно, до випаровування води та соку помідорів.
Крок 4:
Основа яєчні майже готова, злегка розводимо її так, щоб стало місцями видно дно. Якщо у просвітах не збирається масло, покласти в них по маленькому скибочці вершкового. Випускаємо поглиблення яйця, солимо яєчню, заправляємо куркумою і перцем. Готовність страви перевіряємо по жовтків: як тільки вони почнуть помітно густіти, вимикайте плиту.
