Варіант 3: Ситна яєчня з овочами
Додамо в наш сніданок трохи баклажанів, вони дуже ситні й смачні. Головне, прибрати з них зайву гіркоту. Для соковитості введемо солодкі перці, часник для аромату – пальчики оближеш.
- два яйця курей;
- один невеликий баклажан;
- один болг перчик;
- невелика голів цибулі;
- два зуб часнику;
- три-чотири вет зелені;
- 1/2 год ложечка прованських трав;
- 20 мл рафинир масла;
- спеції.
Крок 1:
Сполосніть баклажани, наріжте їх кільцями і залийте водою, посоліть. Нехай поплавають хвилин п’ятнадцять. За цей час піде гіркоту.
Крок 2:
Помийте зелень, корінці обов’язково відріжте. Їх можна використовувати для приготування бульйонів або відварювання картоплі.
Саму зелень дрібно порубаєте ножем.
Крок 3:
Помийте болгарський перець, видалити насінну коробку і ще раз промийте всередині. Нарізаємо його короткими смужками.
Крок 4:
Цибулю і часник очищаємо від лушпиння, зріжте основу. Все дрібно нарізаємо, складаємо окремо.
Крок 5:
Ставимо на середній вогонь сковорідку, наллємо масло і розігріємо. Перекладаємо ріпчасту цибулю і обсмажуємо його хвилин п’ять, постійно перемішуючи лопаткою.
Крок 6:
Віджимаємо від води баклажани нарізаємо кубиками і відправляємо на сковороду. Відразу можна покласти солодкий перчик. Перемішуючи, обсмажуйте ще сім хвилин. За цей час овочі розм’якшаться.
Крок 7:
Посоліть, поперчіть і посипте овочі прованськими травами. Розбийте яйця, як вам більше подобається: з цілим жовтком прямо на сковорідку, окремо, потім збовтати і вилити в загальну засмажку. Також можна розбити прямо на сковороду, але не намагатися зберегти жовток, він красиво розтечеться.
Вилочкою розподіліть білок по всім овочам, злегка нахиляючи сковороду. Тушкуємо на слабкому вогні до готовності яєць.
Крок 8:
Викладаємо смачну і ситну яєчню на велике блюдо і обов’язково посипаємо зеленню.
До такої яєчні можна подати скибочки хліба, підрум’янені в тостері.
