Варіант 3. Повітряний омлет з борошном
Деякі господині для кращого скріплення інгредієнтів та отримання повітряної і пухкої структури омлету в суміш яєць і молока, додають борошно. При цьому вона в готовому блюді майже не відчувається. Збивати міксером суміш зовсім не обов’язково, достатньо всього лише ретельно перемішати віночком. Виходить омлет смачним, ніжним і дуже ситним.
- 5 яєць;
- 85 мл молока;
- 55 г борошна;
- 10 г солі;
- сіль, чорний перець – по 15 г;
- масло вершкове – 65 р.
Крок 1:
Яйця з’єднують в чашці з сіллю, перцем, вливають молоко, всипають борошно, все добре перемішують віночком до однорідної, ніжної маси.
Крок 2:
Сковороду кладуть на плиту з середнім вогнем, раскаляют і змащують вершковим маслом.
Крок 3:
Вливають отриману яєчно-молочну суміш, розподіляють, накривають кришкою і смажать до утворення золотистої скоринки і загустіння всієї маси.
Крок 4:
Вимикають вогонь і залишають на плиті ще на кілька хвилинок.
Крок 5:
Розрізають на порції, розкладають по тарілках, за бажанням прикрашають гілочками зелені.
Якщо раптом низ омлету починає підгоряти, а верхівка ще залишається сирої, можна відкрити кришку сковороди, підняти один край омлету так, щоб рідина стекла на дно, або ж потихеньку за допомогою металевої лопатки перевернути омлет на іншу сторону.
