Варіант 4. Омлет з креветками в шаосинском вини
Китайський варіант омлету з креветками. Він легкий і в той же час ситний, ідеально підходить для швидкого ранкового перекусу. Поєднання смажених креветок, яєць і зелені цибулі робить страву неповторно ароматним і дивовижно смачним. Готується настільки просто, що впоратися з рецептом зможе навіть не досвідчена в кулінарії господиня.
- 145 г свіжих креветок;
- 3 яйця;
- 5 пьоришков зеленої цибулі;
- 25 г солі;
- 30 мл шаосінського вина;
- 45 мл мирина (рисовий соус);
- 55 г будь-якого крохмалю;
- 65 мл суміші крохмалю і води;
- соняшникова олія – 75 мл
Крок 1:
Креветки розморожують якщо заморожені, очищають, знімають зайву прожилку, промивають.
Крок 2:
Зелена цибуля обполіскують, подрібнюють.
Крок 3:
У невелику чашечку розбити яйця і збивають 2 хвилинки на середній швидкості міксера.
Крок 4:
Всипають до яєць цибулю, добре розмішують.
Крок 5:
В чисту чашку викладають креветки, вливають шаосінське вино, мірін, всипають сухий крохмаль, солять і все добре розмішують, накривають поліетиленовим пакетиком і залишають у холодильнику на 20 хвилин, щоб промариновались.
Крок 6:
В металеву ємність вливають воду трохи більше половини обсягу, поміщають на плиту з середнім вогнем, чекають закипання, вимикають вогонь.
Крок 7:
В тільки що закипілу воду викладають мариновані креветки і витримують їх 20 хвилин. Відкидають на друшляк для стікання зайвої рідини.
Крок 8:
У глибоку чавунну сковороду вливають олію, добре раскаляют.
Крок 9:
Вливають збиті яйця з цибулею, зверху викладають креветки, обсмажують 1 хвилинку, часто перемішуючи, розбиваючи яйця на маленькі шматочки, знімають пробу на сіль, якщо не вистачає, то трохи досолюють.
Крок 10:
Після повної готовності страви, вливають суміш крохмалю і води до повного покриття всього вмісту сковороди, трохи прогрівають і вимикають вогонь.
Крок 11:
Подають на плоских тарілках, посипавши зеленню цибулі.
Дуже смачний такий омлет з звичайним відварним рисом.
