Варіант 3: Вареники на кислому молоці і соді
Якщо молоко скисло, не поспішайте його викидати. Досвідчені кулінари знають величезна кількість рецептів з цим, здавалося б, зіпсованим продуктом. Тісто з них виходить дуже пишним і ніжним, особливо якщо готувати його на соді.
- Борошно — 400 г;
- Молоко кисле — 200 мл;
- Яйце;
- Сода — 5 р.
Крок 1:
Для приготування повітряного тіста необхідно спочатку просіяти борошно. Якщо є час, повторіть цю процедуру кілька разів. Завдяки цьому борошно насититься киснем.
Крок 2:
Висипте борошно в миску, туди ж розбийте яйце. Додайте щіпку солі і соду, перемішати.
Крок 3:
Поступово виливайте в тісто кисле молоко. Паралельно з цим не переставайте перемішувати його ложкою або руками. Дійте обережно, оскільки тісто виходить дуже ніжним. Не варто м’яти його із зусиллям.
Крок 4:
Коли тісто стане однорідним, зліпіть з нього кулю, накрийте посудину з ним харчовою плівкою. Нехай постоїть хоча б 20 хвилин, а краще залишити заготовку на годину. Це час можна присвятити приготування начинки.
Таке тісто підходить не тільки для вареників, а й для пельменів. Замість кислого молока часто використовують сироватку або кисле молоко, але в цьому випадку смак буде відрізнятися.
