Варіант 3: Вареники на воді з картоплею
Приготуємо смачні вареники з тіста на воді з начинкою з картоплі і цибулі. Також зробимо смачну піджарку і подамо її до вареників. Рецепт розрахований приблизно на шістдесят вареників. Ваше кількість може відрізнятися, наприклад, якщо ваші вареники будуть відрізнятися за розміром. До того ж господині кладуть різну кількість начинки, хтось менше, хтось більше. У будь-якому разі, за цим рецептом у вас вийде багато смачних і апетитних вареників.
- сімсот гр борошна;
- двісті мл води;
- чайн лож солі.
- вісімсот гр картоплі;
- одна головка цибулі;
- п’ятдесят гр злив масла;
- чотири стіл лож ростить масла;
- одна стіл лож солі;
- дві щіпки черн молот перцю.
- одна головка цибулі;
- п’ятдесят гр сала.
Крок 1:
Почнемо приготування картоплі. Його очищаємо від шкірки, промиваємо й розрізаємо на кілька частин, щоб швидше зварився.
Кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Соліть в самому кінці, щоб картопелька була м’якою.
Крок 2:
Очищаємо цибулю для начинки. Дрібно нарізаємо ножем.
Крок 3:
Налийте на сковорідку трохи рослинного масла, поставте на вогонь. Обсмажуємо цибулю до красивого золотистого кольору.
На замітку: Можна смажити цибулю і з додаванням вершкового масла, так він стане ніжніше і вся начинка теж.
Крок 4:
Отже, перевіряємо готовність картоплі. Вона повинна легко протыкаться виделкою або ножем. Злийте майже всю воду, трохи краще залишити для замішування пюре.
Крок 5:
Перекладіть до картоплі обсмажений цибуля разом з маслом. Покладіть вершкове масло, посипте спеціями. Тепер картоплю потрібно розтовкти інтенсивними рухами.
Щоб начинка вийшла м’якою, можете долити трохи молока або картопляного відвару. Головне, щоб консистенція начинки не була рідкою.
Крок 6:
Беремо міксер і збиваємо картопляну масу з цибулею в однорідне пюре. Обов’язково спробуйте на смак. Начинка не повинна бути прісною. За необхідності додайте ще солі і перцю.
Крок 7:
Воду для тіста підігрійте і перелийте у велику миску. Додайте сіль і розчиніть її. Насипаємо борошно через просіювач, при цьому замішуємо тісто.
Готовий липкий і м’який колобок з тіста загорніть в плівку або накриємо миску вологим рушником. Нехай постоїть півгодини або хвилин сорок.
Крок 8:
Отже, беремо наш колобок, обминаємо руками і розрізаємо на дві частини. Одну поки забираємо назад під рушник або в плівку. А другу частину розгортаємо в ковбаску і нарізаємо рівними частинами.
Кожну порцію тіста розкачуємо в гурток і наповнюємо начинкою. Скріпіть краю і відкладіть вареник у бік.
Таким же способом використовуйте все тісто і другу частину теж.
Крок 9:
Поставте на вогонь каструлю з підсоленою водою. Як тільки закипить починаємо варити вареники. Відразу все, звичайно, не помістяться, кладемо порційно.
Варіть, поки вони не спливуть. Виймайте і кладіть наступні. Вже готові вареники змащуємо маслом, щоб не злипалися.
Крок 10:
Зажарка готується легко і швидко. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю. Сало теж можна нарізати шматочками.
Спочатку на сковороді трохи припускаємо сало, потім вводимо цибулю і готуємо до золотистого кольору.
Подаємо засмажку разом з варениками або відразу поливаємо її всю велику тарілку.
