Варіант 5. Вареники з фаршем і свіжою капустою
Начинка з м’ясного фаршу виходить ситним. Капуста додасть їй ніжності, м’якості і соковитості. Така начинка, загорнута в тонке тісто, дозволяє отримати неймовірно смачне блюдо, яке можна подати з соусом або сметаною.
- половина скл. теплої води;
- пучку дрібної солі;
- яйце куряче;
- 2,5 скл. борошна вищого сорту;
- 10 мл олії соняшникової.
- велика цибулина;
- дрібна сіль;
- 300 г м’ясного фаршу;
- спеції;
- 200 г капусти білоголової.
Крок 1:
У глибоку чашку вливаємо теплу воду. Додаємо олію, солі і розбиваємо в суміш куряче яйце. Добре збовтуємо виделкою. Просіваємо борошно в рідину невеликими порціями. Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками, поки воно не стане еластичним і щільним. Накриваємо його чашкою і залишаємо відпочивати.
Крок 2:
Велику цибулину чистимо від луски і дрібненько кришимо. Капусту шаткуємо короткими тонкими смужками. Обсмажуємо цибулю на соняшниковій олії до золотистого відтінку. Перекладаємо його в тарілку. У цю ж сковороду кладемо капусту, вливаємо приблизно половину склянки води, солимо і тушкуємо на середньому вогні, поки рідина не випарується. Додаємо трохи олії і печемо ще пару хвилин.
Крок 3:
М’ясний фарш з’єднуємо з обсмаженою цибулею і тушкованою капустою. Приправляємо все сіллю і перцем. Перемішуємо.
Крок 4:
Стіл притрушиваем борошном. Відокремлюємо половину тіста і розгортаємо його в тонкий пласт. Видавлюємо склянкою або спеціальною формою круглі заготовки. У центр кладемо начинку. Тісто складаємо навпіл і щільно скріплюємо пальцями.
Крок 5:
Відварюємо готові вареники в киплячій підсоленій воді, регулярно розмішуючи, поки вони не спливуть на поверхню. Виймаємо з допомогою шумівки або відкидаємо на друшляк. Перекладаємо в глибоку тарілку і заправляємо топленим маслом.
Капусту варіть на помірному вогні під кришкою. Начинку можна приготувати з сирого фаршу з капустою.
