Варіант 4. Вареники з фаршем і картоплею
Вареники з заварного тіста виходить смачними і ніжними. Крім того, таке тісто можна розкачати без борошна. Начинка з картоплі і фаршу має багатий смак. Блюдо виходить ситним і дуже смачним.
- два лаврових листа;
- два скл. борошна вищого сорту;
- кухонна сіль;
- скл. окропу;
- мелений перець;
- 400 г картоплі;
- дві головки цибулі ріпчастої;
- 250 г м’ясного фаршу;
- ростить. масло.
Крок 1:
Очистіть від шкірки картоплю. Вимийте його і помістіть в каструлю. Залийте водою, злегка посоліть і поставте на помірний вогонь. Борошно просіяти через дрібне сито і з’єднайте його з рослинним маслом. Посоліть. Влийте отриману суміш склянку киплячої води і ретельно перемішайте ложкою. Продовжуйте вимішувати тісто руками, коли вона трохи охолоне. Накрийте його рушником і залиште на чверть години.
Крок 2:
З картоплі злити відвар і розімніть овоч товкачиком до отримання густого пюре. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно покришіть. Розігрійте в сковороді олію, викладіть в неї м’ясний фарш і обсмажте, постійно перемішуючи, до зміни кольору. Додайте цибулю, приправити перцем і сіллю. Продовжуйте смажити, регулярно розмішуючи, до підрум’янення.
Крок 3:
Обсмажений фарш змішайте з картопляним пюре і перемішайте. Тісто розділіть на три частини. Розкачайте одну в тонкий пласт. За допомогою спеціальної форми або склянки видавіть заготовки. На кожну покладіть трохи картопляно-м’ясної начинки. Ретельно защипывая краю, сформуйте вареники.
Крок 4:
Викладайте вареники в киплячу воду і перемішайте. Коли вони спливуть, варити ще кілька хвилин і вийміть шумівкою в глибоку тарілку.
Вареників готуйте стільки, щоб з’їсти відразу. Тісто прекрасно зберігається в холодильнику кілька днів. Вареники можете заготовити про запас, заморозивши їх в морозильній камері.
