Варіант 4. Вареники з грибами та квасолею
Квасоля зробить вареники ще ситніше. Завдяки грибам начинка виходить соковитою і ароматною.
- 120 мл теплої води;
- 2 скл. борошна вищого сорту;
- одне яйце.
- невелика цибулина;
- 100 г сухої квасолі;
- 50 г масла злив.;
- 40 г сушених грибів;
- свежеполотый перець чорний;
- сіль дрібного помелу.
- невелика цибулина;
- 40 г сала.
Крок 1:
Квасоля замочуємо на кілька годин у холодній воді. Потім поміщаємо її в каструлю, заливаємо чистою водою і варимо до готовності. Зливаємо відвар. Бобові перекручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері. Солимо і перчимо.
Крок 2:
Промиваємо сушені гриби. Кладемо їх в сотейник, заливаємо водою і варимо хвилин десять. Відкидаємо на сито і охолодити. Дрібно нарізаємо гриби і обсмажуємо їх з подрібненою цибулею на пісному маслі. З’єднайте гриби з пюре з квасолі і перемішуємо.
Крок 3:
З борошна, яйця і води замішуємо еластичне м’яке тісто. Розкачуємо його в тонкий пласт і вирізаємо склянкою кружечки. У центр кладемо фасолево-грибну начинку і з’єднуємо краю. Щільно скріплюємо їх пальцями.
Крок 4:
Відварюємо вареники, виклавши в киплячу, злегка підсолену воду. Як тільки вони спливуть, готуємо ще пару хвилин, і виймаємо їх шумівкою. Сало дрібно нарізаємо і розтоплюємо на розігрітій сковороді до стану шкварок. Викладаємо подрібнену цибулю і смажимо до золотистого відтінку. Заправляємо вареники і подаємо.
Вареники не злипнуться в процесі приготування, якщо у воду додати трохи олії. Вареники можна готувати як зі свіжих, так і з заморожених або сушених грибів.
