Варіант 5: Вареники з салом, капустою і картоплею
Зберігаються такі варенички чудово і в зав’язаному пакеті абсолютно не втрачають смак. В якості приправ для начинки підійде паприка, тертий кмин і коріандр або готовий набір для відварного картоплі.
- третину склянки води;
- 200 грамів борошна;
- дві щепоточки дрібної солі.
- сто грамів картопляного пюре;
- скибочку солоного сала – 120 грамів;
- капуста-белокочанка – 100 грамів;
- ароматні спеції, негострі;
- среднекрупная ріпчаста луковичка.
Крок 1:
Підливаючи воду до просіяної борошні з сіллю, заводимо звичайне пельменний тісто. Прибираємо, обернувши пакетом, в холодильник.
Крок 2:
Картопляне пюре можна використовувати залишився від іншого застілля, тоді цей етап опускаємо. Якщо картопля сирої, очистіть його, можна не розрізати, оскільки в ньому залишиться більше смаку. Варимо повільно, до моменту, коли він почне сам розпадатися в каструлі. Товчемо, слив воду, в суховатое пюре.
Крок 3:
З сала зчищаємо сіль, нарізаємо сантиметровими кубиками, выжариваем до шкварок при малій температурі і викладаємо в тарілку. У смалець кладемо дрібно покришений цибуля, коли він почне помітно рум’янитися, додаємо нарізану тоненькою соломкою капусту. Обсмаживши при досить частому помішуванні хвилин десять, додаємо і перемішуємо картопляне пюре.
Крок 4:
Розкачуємо тісто тонко, великим пластом. Нарізаємо смугами до семи сантиметрів завширшки, на всю довжину. Далі, тримаючи наточенный ніж під гострим кутом, розпускаємо смуги на ромбики. Обрізки збираємо у грудку для повторного розкачування. На шматочки тіста викладаємо начинку, слепляем вареники.
Крок 5:
Варимо хвилин шість, якщо вареники свіжі, заморожені напівфабрикати піде удвічі більше часу. Подаємо зі шкварками і рубаною зеленню.
