Варіант 2: Швидкий рецепт вареників з картоплею та салом
Спростити страва не складно, якщо приготувати улюблені багатьма ліниві вареники. Вмішувати сало в тонке тісто не вийде, оскільки навіть маленькі скибочки при нагріванні в окропі будуть виділяти жир і вареники розповзуться. Тому рецепт для любителів шкварок – на їх кількості не економте! Якщо така добавка не порушує ваші принципи приготування їжі, відварюйте вареники у крутому бульйоні з сухого концентрату.
- сире сало – сто грамів;
- 2,5 склянки борошна пшеничного;
- одне свіже яйце;
- неповний склянку води;
- три великі картоплини;
- сіль, дрібна;
- перець чорний, мелений.
Крок 1:
Дрібним ситом просіюємо в миску борошно, всипаємо і перемішуємо неповну ложечку солі. Випускаємо яйце, підливаючи поступово теплу воду, замішуємо ложкою тісто. Продовжуємо, виклавши тісто на стіл, і обминаючи руками до утворення тугої кома. Залишаємо, прикривши тканиною, на столі і переходимо до начинки.
Крок 2:
Очищений картопля перемелюємо м’ясорубкою. Збираємо в складену шарами марлю і віджимаємо картопляний сік. Сало прокручуємо слідом за картоплею і змішуємо з ним. Кришимо і додаємо одну цибулину, перемішуємо інгредієнти, присолив і наперчив.
Крок 3:
Розкачуємо тісто, поділяємо за допомогою перевернутого склянки на невеликі кружальця, розкладаємо по них начинку. Ліпимо, складаємо під рушник. Варимо у великій, широкій каструлі, до десяти хвилин. Обов’язково перемішайте спочатку і в середині варіння, перший раз – щоб вареники не прилипли до стінок і один до одного, потім, щоб спливли на поверхню першими, перемішалися з іншими і всі зварилися рівномірно.
