Варіант 4: Вареники з салом, картоплею і грибами
Дуже смачна начинка для вареників з білими боровиками. Рецепт розрахований на печериці, але якщо у вас інші гриби, очистіть їх, і приварите майже до готовності. Обов’язково присаливайте картоплю в начинці і додайте трохи солі при смаженні сала або в витоплений жир.
- склянку гарячої води;
- 350 грамів борошна;
- 30 мілілітрів масла;
- сіль «Екстра» – половина ложечки.
- п’ять дрібних картоплин;
- 150 г свіжого сала і стільки ж грибів;
- одна велика цибулина;
- свіже яйце відбірне;
- сіль і негострі спеції.
Крок 1:
Очищені картоплини промити, розрізати великими частинами і опустити в підсолений окріп. Варити під кришкою, збавивши нагрівання до мінімального.
Крок 2:
Сало нарізаємо сантиметровими кубиками, чистимо від луски і дрібненько кришимо цибулю. Спочатку вытапливаем на повільному вогні сало, потім підрум’янюємо разом з ним цибулю. Всю засмажку вибираємо шумівкою в миску, залишаючи в сковороді жир.
Крок 3:
На сковороді обсмажити у решті жиру нарізані кубиками гриби. Змішати з половиною сала і цибулі. З картоплі злити відвар, злегка розім’яти і випустити до нього яйце. Перемішати із засмажкою та грибами.
Крок 4:
Тісто ще раз обім’яти і розділити на чотири приблизно рівних ковбаски, кожну з них розрізаємо і розкачуємо на десять лепешечек. Викладаємо начинку, щільно ліпимо вареники.
Крок 5:
Відварюємо в киплячій солонуватою воді, якщо вважаєте за потрібне, можете підфарбувати її щіпку куркуми або каррі. Порції прикрашаємо смаженою цибулею і злегка поливаємо розігрітим жиром зі сковороди.
