Варіант 5. Українські вареники на пару з маком
Обов’язково приготуйте справжні українські вареники з маком на пару. Вони виходять великими, ніжними і повітряними. Велика кількість макової начинки робить страву ароматним.
- борошно вищого сорту;
- кефір – 250 мл;
- сіль – пучку;
- цукор – 25 г;
- харчова сода – 3 р.
- мак – 160 г;
- густе повидло – 15 г;
- цукор – 25 р.
- Молочний соус:
- ванілін – щіпка;
- молоко – 600 мл;
- крохмаль – 50 г;
- цукор – 75 р.
Крок 1:
Висипте мак в глибоку тарілку. Залийте його окропом, потім відкиньте на сито. Знову залийте окропом і залиште на кілька годин, а краще на ніч.
Крок 2:
З перерахованих інгредієнтів замісіть м’яке гладке тісто і залиште його відпочивати, накривши чашкою або рушником. Пропарений мак розітріть в ступці або за допомогою блендера. Додайте до перетертому маку повидло і цукор. Перемішайте.
Крок 3:
Тісто скачайте в ковбаску і наріжте її невеликими шайбочками. Розімніть кожну руками в коржик. Викладіть дві невеликі ложечки макової начинки і заліпіть краї тіста. Повинні вийти досить великі вареники.
Крок 4:
Дно ємності для пари змастіть масло і викладіть в неї вареники. Вставити її в прилад з киплячою водою і готуйте 35 хвилин.
Крок 5:
Молоко з’єднайте з ваніліном і цукром в сотейнику. Поставте його на плиту, відлив половину склянки молока. Доведіть до закипання. У залишеному молоці розведіть крохмаль і введіть його тонкою цівкою в кипляче молоко. Варіть до загустіння. Подавайте вареники, полив молочним соусом.
Вареники можете заправити сметаною або маслом. В пост тісто можете замісити на воді.
