Варіант 5: Вареники з редькою і капустою
Ще один рецепт з сирий овочевий начинкою для пісного меню. Переконайтеся, що тісто не містить тваринних масел, і можете сміливо подавати вареники при самому строгому дотриманні правил пісного столу.
- заварне тісто для вареників;
- білокачанна капуста – 300 гр.;
- одне яйце;
- дві великі цибулини;
- 300 гр. будь редьки.
Для вареників можна приготувати будь-яке тісто, яке зазвичай замішуєте для цієї страви або ж підготувати класичне, заварне. Рецептура приготування докладно описана вище, у рецепті класичних вареників з редькою.
Крок 1:
Шаткуємо свіжу капусту тонкою, довгою соломкою, зсипаємо в миску. Нарізаємо дрібно цибулю і додаємо до капусти, сюди ж на дрібній тертці натираємо редьку. Підсолюємо, ретельно перемішуємо овочі і даємо їм трохи постояти.
Крок 2:
Трохи віджимаємо овочеву начинку і добре відціджуємо весь сік. Розбиваємо до овочів яйце і знову добре все перемішуємо. Кладемо начинку на півгодини в холодильник.
Крок 3:
Розкачуємо тісто великим прямокутним пластом, нарізаємо квадратами. Укладаємо по центру трохи начинки, перегинаємо заготовку по діагоналі і ретельно защипуємо шви. Звівши кінці, щільно і скріплюємо їх.
Класичним способом приготування вареників з редькою, як і будь-яких інших, є відварювання. Вареники опускають в інтенсивно киплячу, підсолену воду і акуратно розмішати, чекають закипання. Після, готують при незначному кипінні протягом 3-6 хвилин. Час приготування залежить від начинки, якщо вона раніше обсмажувалася, досить проварити три хвилини, з сирої начинкою їх зазвичай варять хвилин п’ять, а то й шість.
Оригінальний і не менш відомий спосіб – обсмажування на сковороді. Заморожені або свежевылепленные вареники опускають у добре розігріту на сковороді олію і смажать при середньому вогні з обох боків по три хвилини. Обсмажити можна і приварені вареники.
