Варіант 3: Уральські вареники з редькою і смаженою цибулею
Дуже прості варенички, повозитися доведеться хіба що з самої редькою. Автор рецепта категорично стверджує, що справжні вареники саме з нарізаною редькою, а натираючи її, ми отримаємо зовсім інше блюдо.
- півкіло зеленої редьки;
- 200 гр. лука;
- три ложки неароматного масла;
- борошно – 450-500 грамів.
Крок 1:
Пересеянную висипаємо борошно в миску. Змішуємо питну воду з ложкою олії і злегка присаливаем цю суміш. Виливши до борошні, замішуємо щільне тісто для пельменів і, помістивши в пакет, прибираємо його на дві години в холодильник.
Крок 2:
Шаткуємо дрібними скибочками цибулю. Обсмажуємо на маслі до появи приємною золотавості. Кришку сковороди бажано прикрити, тоді цибульна обсмаження, а, отже, і начинка вийде соковитою.
Крок 3:
Сполоснувши, знімаємо з редьки шкірку і нарізаємо коренеплід дуже дрібними кубиками. Не тріть, смак вареників зміниться.
Крок 4:
З’єднуємо редьку з остившім цибулею, заправляємо перцем. Підсолювати начинку з редьки рекомендується по мірі необхідності – частинами. Коренеплід після змішування з сіллю інтенсивно виділяє сік, а зайва волога може перешкодити ліпленні.
Крок 5:
Дістаємо відлежатися тісто з холодильника і звичним способом формуємо невеликі вареники. На Уралі вареники з редькою виліплюють у формі пельменів, скріплюючи краю півмісяця між собою.
