Варіант 4: Дієтичне вареники з редькою з тіста з додаванням висівок
Овочева начинка і тісто з висівками точно вказують на призначення страви. Дійсно, такі вареники добре впливають на травлення і не стануть важкою їжею при розвантажувальної дієті.
- питна вода – 250 мл;
- дві ложки висівок;
- 400 гр. борошна.
- морква – 130 гр.;
- 360 гр. чорної редьки;
- невеликий пучок свіжого кропу.
Крок 1:
У холодній воді розчиняємо чайну ложечку дрібної солі. Виливши в миску, додаємо висівки і дві третини пересіяних борошна. Поступово всипаючи борошно, вимішуємо тісто міксером. Як тільки воно почне братися колобком, обминаємо руками протягом десяти хвилин.
Крок 2:
Змастивши миску олією, укладаємо в неї зібране кулею тісто. Затягнувши плівкою, прибираємо миску на дві години в холодильник. Після охолодження тісто стає більш еластичним і м’яким. З ним легко працювати, а виліплені вареники не прориваються при варінні.
Крок 3:
Обмиваємо овочі і кріп. Зелень обсушуємо рушником, з редьки і моркви зрізаємо шкірку. Зрізавши стебла, дрібненько кришимо гілочки кропу, коренеплоди подрібнюємо, перетираючи на середній тертці.
Крок 4:
З’єднуємо всі подрібнені компоненти в мисці, додавши перцю і трохи солі, добре розмішуємо.
Крок 5:
Діставши з холодильника, розкачуємо тісто великою, товщиною не менше 3 мм, пластом і вирізаємо кружечки. Обрізки збираємо, ретельно обминаємо і знову поміщаємо в холод. Злегка віджавши, зціджуємо з начинки виділився сік і формуємо вареники у формі пельменів.
Крок 6:
Опустивши в інтенсивно киплячу, попередньо підсолену воду, акуратно перемішуємо, і проварюємо вареники з редькою після закипання хвилин шість.
Подаємо вареники зі сметаною або спеціальним соусом. Щоб приготувати його, змішайте чотири ложки сметани з ложкою лимонного соку і такою ж кількістю гострої гірчиці. Також соус можна доповнити зеленню або перцем.
