Варіант 4: Пряні італійські вареники
Чудовий італійський рецепт духмяних і пряних вареників. Їх ще називають «Ньюді» або «Ньоккі». Подавати їх будемо разом з томатним соусом.
- п’ятсот гр рікотти;
- чверть скл сиру «Пармезан» для тесту;
- шматочок сиру «Пармезан» для сервірування;
- одне яйце;
- дві ст л м’якого злив масла;
- чотири ст л холодної злив масла;
- щіпка мускатного горіха;
- скл борошна;
- головка цибулі;
- три зуб часнику;
- чотири ст л оливки масла;
- щіпка гострого перцю;
- п’ятсот гр помідорів «Черрі»;
- дві ч л сушен орегано;
- сіль і перець.
Крок 1:
Відразу поставимо на вогонь каструлю з водою – нехай закипає.
Крок 2:
У великій ємності об’єднайте рікотту, сир «Пармезан», яйце, м’яке вершкове масло і трохи мускатного горіха.
Посоліть, поперчіть по одній щіпці. Відразу кладемо борошно і розмішайте все.
Крок 3:
Поставте на вогонь сковорідку, налийте олію і обсмажте на ньому подрібнену цибулю і часник. Киньте гострий перчик. Готуємо до прозорості цибулі.
Крок 4:
Додаємо на сковорідку промиті і нарізані на четвертинки помідори, бажаємо вогонь трохи більше.
Обсмажуємо все разом ще п’ять хвилин. Посоліть, поперчіть, розмішайте і зніміть з вогню. Накриваємо кришкою, щоб зберегти тепло.
Крок 5:
Присипаємо борошном робочу поверхню, перекладаємо наше тісто і розгортаємо в тонку ковбаску товщиною в три пальці.
Нарізаємо ножем на порції товщиною приблизно в три сантиметри.
Крок 6:
Опускаємо італійські вареники в киплячу воду і варимо приблизно чотири хвилини. По готовності перекладаємо в сковороду з соусом.
Коли всі вироби будуть на сковороду, налийте ще дві третини склянки води.
Крок 7:
Ставимо сковорідку на вогонь, розігріваємо і тушкуємо все разом ще три хвилини. Готову страву посипаємо орегано і сиром «Пармезан».
Подавайте на стіл гарячими.
