Варіант 3: Пісне тісто для вареників на соді
Спочатку почали готувати вареники в Україні. Найчастіше тісто замішували на соді й молочних продуктах. Під час посту можна обмежитися содою. Погасіть її лимонним соком або оцтом, щоб тісто вийшло пишним і пружним. Його не варто розкачати дуже тонко.
- Борошно — 600 г;
- Сода — 5 м;
- Сіль — 5 г;
- Вода — 200 мл;
- Сік лимонний — 10 мл
Крок 1:
Просійте борошно, змішайте її з сіллю і содою. Воду заздалегідь охолодіть.
Крок 2:
Вилийте лимонний сік в холодну воду, перемішайте.
Крок 3:
Висипте борошно в глибоку посудину. Вона повинна лежати гіркою, всередині якої ми зробимо невелике поглиблення. Туди потрібно буде влити воду з лимонним соком.
Крок 4:
Руками вимішуйте тісто. Воно повинно стати пластичною, не прилипати до рук. Коли це станеться, укутайте заготовку в харчову плівку, відправте на годину в холодильник. За цей час можна приготувати начинку.
Не варто витрачати надто багато часу на замішування тіста. Просто дочекайтеся, поки маса стане однорідною, і залишіть її у спокої. Завдяки холодній воді заготівля вийде щільною, вареники не порвуться і не розтягнуться під час варіння.
