Варіант 4: Пісне тісто для вареників на дріжджах
Дріжджове тісто відмінно підходить для вареників з картоплею, капустою або грибами. Багато початківці кулінари бояться його замішувати, хоча це не так вже й складно. Вареники з таким тестом краще готувати на пару, тоді вони виходять особливо ніжними та смачними.
- Дріжджі — 20 г;
- Борошно — 1 кг;
- Вода — 700 мл;
- Сода — 5 м;
- Сіль, цукор.
Крок 1:
Підігрійте воду. Вона повинна бути теплою, не дуже гарячою.
Крок 2:
Висипте дріжджі з пакетика в теплу рідину, добре перемішайте до повного їх розчинення. Додайте сіль і цукор за смаком, в залежності від передбачуваної начинки для вареників. Замість сухих дріжджів можна використовувати свіжі. У цьому випадку знадобиться 50-60 грамів на вказану кількість інгредієнтів.
Крок 3:
Частина просіяного борошна потрібно змішати з содою або розпушувачем. Вилийте дріжджі в отриману суміш, замісіть липке тісто. Постійно підсипати борошно, щоб воно стало пружним і еластичним.
Крок 4:
Укутайте тісто рушником, залиште в теплі на годину. За цей час воно підніметься, буде готове до ліплення вареників.
Дріжджове тісто дуже часто липне до рук. Щоб цього уникнути, постійно занурюйте долоні в борошно. Можна також змастити їх олією. Щоб на тесті не з’являлася скоринка з-за обвітрювання, обов’язково накривайте харчовою плівкою ту частину, яку не використовуєте в даний момент.
