Варіант 5: Пісне тісто для вареників на крохмалі
До складу цього тесту входить картопляний крохмаль. Завдяки цьому воно виходить особливо пружним і еластичним, вареники будуть краще ліпитися. Таке тісто також відмінно підійде для приготування смачної домашньої локшини. Просто наріжте його тонкими смужками, потім відваріть в підсоленій воді або бульйоні.
- Вода — 250 мл;
- Борошно — 750 г;
- Крохмаль — 10 г;
- Олія — 5 мл;
- Сіль — 5 р.
Крок 1:
Відлийте приблизно три столові ложки води в миску, туди ж висипте крохмаль. Гарненько перемішайте, щоб вийшла однорідна кашка.
Крок 2:
Залишилася воду закип’ятіть. Коли вона дійде до кипіння, потрібно поступово влити рідину в крохмаль. В результаті чай завариться, вийде своєрідний кисіль. Накрийте його чим-небудь, залиште на деякий час. Нехай суміш повністю охолоне.
Крок 3:
Через сито висипте в глибоку посудину половину заготовленої борошна. Додайте туди кисіль, посоліть заготовку.
Крок 4:
Тонкою цівкою влийте рослинне масло в тісто. Вимішуйте отриману суміш, постійно додаючи борошно. У результаті повинно вийти дуже ніжне тісто. Коли воно стане пружним, потрібно зліпити кулю і оберніть його харчовою плівкою. Залиште тісто в холодильнику хоча б на пару годин, а краще на всю ніч. Щоб воно стало ще більш еластичним, можна потримати кулю в морозильній камері декілька годин.
Зовсім не обов’язково обмежуватися інгредієнтами, зазначеними в рецепті. Ви можете додати у солодке тісто трохи ваніліну або кориці, а солоне доповнити спеціями. Замість соняшникової олії часто використовують оливкову, а звичайну муку можна розмішати з гречаної або вівсяної.
