Варіант 4. Дріжджове тісто для вареників з картоплею
Вельми незвичайний, але вартий уваги варіант тесту. Вироби з нього виходять м’якими, невагомими. Готується основа трохи довше інших, але результат того вартий.
- борошно – півтора кг;
- вода – 725 мл;
- 40 г цукрового пісочку;
- 30 г солі;
- сода – 45 г;
- 30 г швидкий-їх дріжджів.
Крок 1:
В мисці з водою розчинити дріжджі, сіль, цукор.
Крок 2:
Ввести трохи борошна, змішаної з содою, добре розмішати.
Крок 3:
Ввести борошно, вимісити до м’якого стану і відставити в сторонці на 1 годину під рушником.
Крок 4:
Ще раз злегка прим’яти руками, сформувати вироби.
Кількість борошна в рецептурі вказано приблизний, якщо її буде не вистачати, то можна досипати ще трохи, але стільки, щоб тісто було м’яким і не липло до рукам.
Варіант 5. Заварне тісто для вареників з картоплею
Наступний рецепт для любителів заготовок. Навіть при тривалому зберіганні в морозильній камері вироби з такого тіста не втратять свою форму і не потріскаються.
- борошно – 980 р;
- 85 мл олії;
- 25 г солі;
- 685 мл гарячої води;
- яйця – 4 штучки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У ємності змішати 400 г просіяного борошна з сіллю, олією.
Крок 2:
Залити гарячою водою, гарненько все вимісити.
Крок 3:
Розбити в тісто по черзі яйця, після кожного добре розмішати ложкою.
Крок 4:
Ввести борошно, вимісити до однорідного, ніжного стану.
Крок 5:
Основу залишити в холодильнику на півгодини, загорнувши в поліетиленовий пакетик.
Таке тісто цілком може підійти не тільки для вареників, але і пельменів, а також чебуреків або біляшів. Будь вибране страва виходить смачним, м’яким і апетитним.
