Варіант 5: Заварні вареники з гарбузом і пряною зеленню
М’ята в рецепті дає свіжу нотку у смаку вареників. У начинці подрібнена пряна трава поєднується з гарбузом і агар-агаром. В результаті виходять вареники, всередині яких ніжне гарбузова желе з м’ятою – оригінально на смак і цікаво на вигляд!
- дві ложки сметани;
- півсклянки води;
- дві ложки майонезу;
- 0,45 кг пшеничного борошна;
- 0,5 ч. л. солі;
- за смаком меду;
- 1 ч. л. агар-агару;
- 0,35 кг гарбуза;
- кілька листочків свіжої м’яти (або 1 ч. л. сухої трави).
Крок 1:
Заварне тісто готується наступним чином. Закип’ятіть води, зніміть з вогню. Додайте сметану, майонез і солі. Перемішайте. Всипте половину борошна. Швидкими і активними рухами замісіть тісто дерев’яною лопаткою. Силіконову лопатку тут використовувати незручно. Додайте в тісто решту борошно, замісіть тісто руками.
Крок 2:
Гарбуз перетворити на пюре або кашку блендером, комбайном або ж простий м’ясорубкою. Трохи прогрійте і змішайте з медом. Злийте рідину в чашку.
Крок 3:
У гарбузовий сік замішайте порошок, агар-агару. Залиште на 10-14 хвилин для набухання. З’єднайте цю масу з солодкою гарбузом і подрібненої м’ятою. Проваріть хвилину, доведіть до кімнатної температури. Можна масу трохи остудити.
Крок 4:
Далі з тіста розкачайте пласт. Наріжте заготовки. Нафаршируйте їх начинкою. Закріпіть краю. Відваріть напівфабрикати або заморозьте їх про запас.
Вареники з гарбузом не обов’язково повинні бути солодкими. Наприклад, підійде начинка з гарбуза, сиру, подрібненої петрушки і солі. І це вже не десерт, а повноцінне гаряче друге блюдо на обід або вечерю.
Приємного апетиту!
