Варіант 4. Полуничний пісочний чізкейк
Полуниця – ароматна і дуже смачна ягода. Вона одна з перших з’являється на наших столах. Сезон швидко проходить, тому всі господині намагаються по максимуму запасти її на весь рік. Зі свіжою ягодою виходить ароматний і ніжний чізкейк.
- 200 г борошна;
- пучку солі;
- 80 г маргарину;
- 5 г розпушувача;
- 1 яйце куряче;
- ½ Скл. цукру.
- 700 г полуниці;
- цукор ванільний;
- ½ Кг сиру домашнього;
- 20 г швидкорозчинного желатину;
- 300 мл жирних вершків;
- 100 г цукру тростинного.
Крок 1:
Розтираємо м’яке масло з цукровим піском. Борошно з’єднайте з розпушувачем і просіваємо через сито в масляну суміш. Сюди ж додаємо яйце і додаємо сіль. Вимішуємо тісто і кладемо його в холодне місце на півгодини.
Крок 2:
Роз’ємну форму промасливаем. Викладаємо в неї розкатане тісто в коло. Розподіляємо його по дну і формуємо бортики. Ставимо в духовку на чверть години. Випікаємо при 200 С. Готову основу остуджуємо. Желатин заливаємо кип’яченою водою і залишаємо набухати. Потім розпускаємо на повільному вогні або водяній бані.
Крок 3:
Сир двічі перетираємо через металеве сито. Додаємо до нього цукор і ванілін. Полуницю миємо, видаляємо плодоніжки і протираємо до пюреообразного стану. Залишивши частину ягоди цілою. З’єднуємо полуничне пюре з сиром. Вершки збиваємо в міцну піну. Акуратно вводимо їх в сир і обережно, рухами знизу вгору, перемішуємо. Вливаємо желатин і перемішуємо.
Крок 4:
Цілу полуницю нарізаємо скибочками і додаємо в крем. Витримуємо його годину в холодному місці. Сирну масу викладаємо на пісочну основу і прикрашаємо зверху ягодами. Години на три ставимо в холодильник.
В якості прикраси можна використовувати пелюстки мигдалю, горіхову крихту або листочки м’яти.
